准备材料：

猪蹄    一只    

姜    500克    

甜醋    1瓶    

鸡蛋    若干个    

红糖    150克    

黑米醋    1/3瓶    

做法：

1、猪脚焯水2次，姜洗净，滚刀块，刀背拍散，便于入味。

2、锅洗净烧热，不需要加任何调味品，猪脚和姜沥干水分，入锅小火慢煎。猪脚的油分会慢慢烘出，待四边微微焦黄即可。

3、将煎好的猪脚和姜倒入高压锅。

4、加入一整瓶“添丁甜醋”。

5、加入1/3瓶“黑米醋”。

6、加入红糖片（或赤砂糖、黄糖片均可）。按下高压锅蹄筋模式。

7、鸡蛋蒸熟，便于剥壳，待猪脚姜炖好并凉至室温后泡入汤汁中。

8、准备这样的砂锅，待猪脚姜炖好后从高压锅中移出。每天小火煮开10分钟后关火静置。煮时将鸡蛋捞出，砂锅凉至室温再把鸡蛋放入锅中浸泡。

9、猪脚和姜3天后即入味，可捞出食用，鸡蛋5天后味道适中，可捞出食用。

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17323276040------ ： 1、用开水烫熟猪脚,然后切成块,用清水洗干净(无油最好); 2、用米醋(加盐少许、糖适量、生姜片若干)浸泡2小时; 3、先漏出米醋,加生粉(或粟粉)、老抽少许待用; 4、用文火煮透猪脚,加第3项所列米醋翻炒,勾入花生油,即可起锅. 制作方法二: 1、用开水烫熟猪脚,然后切成块,用凉开水洗干净(无油最好); 2、用米醋(加盐少许、糖适量、生姜片若干)浸泡4小时; (可直接使用.) 以上方法供参考.欢迎其他人提供更好的方法.当然,一般宾馆的做法就不是这样了,甚至有人用双氧水制作,本人不支持!

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