用料：猪脚半只（或一整只），油，盐，生老抽，姜，蒜，小茴，八角，干辣椒少许，冰糖，白醋适量    

步骤：

1，姜蒜剥好，拍碎，不要切碎。

2，猪脚洗干净，刮干净，再切碎。然后洗干净炒锅，锅里放适量的水，不要等水开就把猪脚倒下去煮开灼下水，捞起来过下冷水，晾干水份。

3，炒锅洗干净，锅里下油，把冰糖倒下去炒容化。（用小火炒，不然易烧糊）

4，然后下姜蒜干辣椒小茴八角炒香。

5，然后下猪脚下去炒后加入适量的生老抽，白醋再加半小碗水，煮开关火。（煮开后尝下看看酸甜度咋样，不够这时再适量加点煮开）然后转至高压锅压15分钟等分钟再开盖。

6，好了后装盘即可

扩展资料

猪脚营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症有益。若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时。

参考资料：酸甜猪蹄-百度百科

广西甜酸猪脚做法：

材料：姜、八角、果皮、猪脚2只、八珍甜醋400ML、糯米酸醋200ML、黄片糖1片

1、市场买来的2只猪脚用刀砍成块状，然后用清水清洗干净。

2、姜洗净，用刀切成片状，放油下锅炒出香味备用。

3、锅中烧开水，放入猪脚焯水，烧开5分钟捞出，再用冷水把猪脚洗净备用。

4、把姜片排满瓦煲底，放一层猪脚块，再放上八角和果皮，将所有猪脚块放入，最上面放黄片糖，淋上400ML八珍甜醋和200ML糯米酸醋，盖上盖子。

5、大火烧开，转中小火煮40到50分钟，甜酸猪脚就煮熟了。

准备材料：

猪蹄    一只    

姜    500克    

甜醋    1瓶    

鸡蛋    若干个    

红糖    150克    

黑米醋    1/3瓶    

做法：

1、猪脚焯水2次，姜洗净，滚刀块，刀背拍散，便于入味。

2、锅洗净烧热，不需要加任何调味品，猪脚和姜沥干水分，入锅小火慢煎。猪脚的油分会慢慢烘出，待四边微微焦黄即可。

3、将煎好的猪脚和姜倒入高压锅。

4、加入一整瓶“添丁甜醋”。

5、加入1/3瓶“黑米醋”。

6、加入红糖片（或赤砂糖、黄糖片均可）。按下高压锅蹄筋模式。

7、鸡蛋蒸熟，便于剥壳，待猪脚姜炖好并凉至室温后泡入汤汁中。

8、准备这样的砂锅，待猪脚姜炖好后从高压锅中移出。每天小火煮开10分钟后关火静置。煮时将鸡蛋捞出，砂锅凉至室温再把鸡蛋放入锅中浸泡。

9、猪脚和姜3天后即入味，可捞出食用，鸡蛋5天后味道适中，可捞出食用。

用料
主料

猪腿肉1只

调料
食盐
适量
冰糖
适量
姜
2大块
香醋
适量
水
适量
甜酸猪脚姜的做法
原料集合图：

1.老姜洗净去皮切片备用
2.猪前腿剔骨后斩小块备用

3.砂锅中铺满姜片，猪腿肉、冰糖，加入足够量的醋大火烧开后小火炖40分钟即可，最后按个人口味调入适量的盐即可

烹饪技巧

1、这道菜中不需要加水，所以醋的量一定要给足。
2、醋在烹煮的过程中虽然会大量的挥发，但仍旧比较酸所以要冰糖的量给够。
3、正宗的猪脚姜是要用甜醋来烹煮的，但北方一般比较少见，用香醋+冰糖可以替代。
4、樱桃醋可省略，因为是自家酿制的，多添些水果滋味而已。

菜品特色

在广东，猪脚姜醋原本是专为产妇补身食用，能补气血，驱风寒，去恶露，还能修复子宫，养身催奶，有效保障母婴健康。一般产妇每天吃2－3次，生完孩子两周后就可以吃猪脚姜了。可长期吃，有益无害。此煲适合产妇产后食用，女性经期前后食用可使月经畅顺，去风寒。对于气血两虚、体质偏寒（手脚畏寒冰凉）、或做了人流的、或久病体虚的女人，更是最佳食补食品。吃后马上能感觉温暖提神，食欲增加。再吃几次，脸色不再苍白。经期紊乱者吃后能调经补血，气血通畅，面色红润。
对女性朋友来讲，“猪脚姜”一年四季均可食用，“猪脚姜”尤其适合女人食用，开胃提神，补血补钙。有养颜美肤，温经补血、防御感冒的作用。

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